"L'Amour pour une Île, une Terre, un Peuple..."

"Des origines pas si lointaines et quelques années passées en SICILE ont renforcé ce sentiment…" 

             "Le désir de partager les produits d’un terroir exceptionnel, d’un savoir faire millénaire, mais aussi l’excuse toute prête pour retourner aussi souvent que nécessaire ... à la source."

O-LIVE naît de cette vision … dont le tremplin sera le produit le plus noble qu’offre la Sicile : l’huile d’olive


L'HUILE D'OLIVE

Il n’existe pas la « meilleure » huile d'olive… mais plutôt une huile d'olive qui peut vous conquérir... vous faire oublier vos repère actuels en la matière...

Elle est un jus de fruit qui couvre une palette aromatique très large. Comme pour le vin, cette grande richesse de goûts est liée à la combinaison de plusieurs facteurs : le terroir, le savoir faire des producteurs et les variétés d'olives utilisées.

L’huile que je vous fais connaître est Extra vierge (taux d’acidité inférieur a 0,3%), Plurivariétale (au moins trois variétés : nocellara hautement majoritaire, mais aussi biancolilla et cerasuola) et provient d’une Extraction unique a froid (inférieure à 27°)…

Sa spécificité: la cueillette dès octobre garantit une proportion supérieure d’olives vertes aboutissant à sa couleur vert pomme.

Ma conviction: Le plus efficace moyen de contrôle d’un produit : se fournir directement à la source (autrement dit en ‘live’) ou du moins en limitant au maximum les intermédiaires … je collabore directement avec les propriétaires de champs, un seul pressoir, et vais chercher moi-même sur place cet « or vert »… le travail est long pour gagner la confiance de partenaires et la vôtre … mais l’objectif est lancé : 100% de la confiance acquise doit être entretenue à vie !!!